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Fischmehl - Einsatz, Herstellung und alternative Proteine für Futtermittel

Die Produktion von Fischmehl liefert wertvolle Proteine und essentielle Nährstoffe für die Tierernährung, insbesondere in der Aquakultur und Geflügelzucht. Der Artikel untersucht die Herstellung und den Einsatz von Fischmehl sowie die damit verbundenen ökologischen Fragen wie Überfischung. Erfahren Sie, welche Fische verwendet werden, wie Fischmehl hergestellt wird und welche Alternativen wie Insektenprotein entwickelt werden, um nachhaltigere Lösungen in der Tierernährung zu bieten. Ein tiefer Einblick in die Herausforderungen und Zukunftsaussichten von Fischmehl erwartet Sie.
Redakteur

Fischmehl als Futtermittel: Nutzen, Umweltaspekte und Alternativen

Fischmehl ist seit Jahrzehnten ein wesentlicher Bestandteil in der Tierernährung und spielt eine entscheidende Rolle in der Aquakultur sowie in der Landwirtschaft. Durch seinen hohen Proteingehalt und die reiche Zusammensetzung an essentiellen Aminosäuren, Fettsäuren und Mineralien bietet Fischmehl eine ernährungsphysiologisch hochwertige Zutat für Futtermittel. Aufgrund dieser Eigenschaften wird es vor allem in der Fütterung von Fischen, Geflügel und in manchen Fällen auch bei Haustieren eingesetzt.

Die Produktion von Fischmehl hat jedoch nicht nur Vorteile. Sie wirft auch wichtige Fragen hinsichtlich der Nachhaltigkeit und des Umweltschutzes auf. Die intensive Nutzung bestimmter Fischarten zur Herstellung von Fischmehl hat bedeutende ökologische Auswirkungen, einschließlich der Überfischung und der Störung maritimer Ökosysteme. Diese Aspekte haben zu einer verstärkten Diskussion über alternative Proteinquellen und nachhaltigere Praktiken in der Fischmehlproduktion geführt.

Was ist Fischmehl

Fischmehl ist ein feines, proteinreiches Pulver, das aus ganzen Fischen oder aus Fischabfällen wie Köpfen, Gräten und Innereien gewonnen wird. Diese Fische oder Fischreste werden zunächst getrocknet und anschließend gemahlen, um das Endprodukt zu erhalten. Historisch gesehen wurde Fischmehl ursprünglich aus den Resten hergestellt, die nach der Verarbeitung von Fischen für den menschlichen Verzehr übrig blieben. Heutzutage werden jedoch zunehmend ganze Fische, vor allem jene, die nicht für den menschlichen Konsum geeignet oder bestimmt sind, in der Produktion von Fischmehl verwendet.

Die Hauptkomponenten von Fischmehl sind Protein und Fett, wobei der Proteingehalt in hochwertigem Fischmehl bis zu 70% betragen kann. Dies macht es zu einer sehr konzentrierten Proteinquelle. Neben Proteinen enthält Fischmehl auch wesentliche Fettsäuren, insbesondere Omega-3-Fettsäuren, die für die Gesundheit von Herz und Gehirn wichtig sind. Darüber hinaus bietet es eine Vielzahl von Vitaminen, wie B-Vitamine, und Mineralstoffen, einschließlich Phosphor, Eisen und Kalzium.

In der industriellen Produktion wird Fischmehl vor allem wegen seiner hervorragenden Aminosäurezusammensetzung geschätzt. Die Aminosäuren in Fischmehl sind für die Ernährung vieler Tiere essentiell, da sie die Bausteine für den Aufbau von Körperproteinen sind. Diese hohe Qualität und Nährstoffdichte erklärt, warum Fischmehl ein bevorzugter Bestandteil in der Tierernährung ist, insbesondere in der Aquakultur, wo es zur Fütterung von Fisch und Shrimps eingesetzt wird.

Die Bedeutung von Fischmehl in der Tierernährung ist daher unbestritten, doch seine Produktion und Verwendung werfen auch wichtige Umwelt- und Nachhaltigkeitsfragen auf, die im weiteren Verlauf dieses Artikels diskutiert werden.

Rohmaterial: Welche Fische verwendet werden

Für die Herstellung von Fischmehl werden hauptsächlich kleine, fettreiche Fischarten verwendet, die in großen Schwärmen vorkommen.

Feschmehl Titelild

Zu den häufigsten Arten gehören Sardellen, Sardinen, Heringe, Menhaden und Makrelen. Diese Fischarten sind besonders geeignet, da sie einen hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren aufweisen, was das Endprodukt ernährungsphysiologisch wertvoll macht. Neben diesen Arten werden auch nicht marktfähige Teile größerer Speisefische und Fische, die für den menschlichen Konsum weniger geeignet sind, in die Produktion einbezogen.
Ein signifikanter Anteil der für Fischmehl verwendeten Fische stammt aus Nebenprodukten der kommerziellen Fischerei. Hierbei handelt es sich um Teile der Fänge, die beim Filetieren für den menschlichen Verzehr übrig bleiben, wie Köpfe, Gräten und Innereien. Diese Praxis trägt dazu bei, die Abfallmengen in der Fischereiindustrie zu reduzieren und fördert eine umfassendere Nutzung der gefangenen Ressourcen.

Rund 70% des Fischmehls werden jedoch aus Wildfang hergestellt, das heißt, aus eigens für diesen Zweck gefangenen Fischen. Diese Fischereien sind oft hoch spezialisiert und operieren in den Gewässern, in denen diese Fischarten in großen Mengen vorkommen, wie die Küstengewässer Südamerikas und Westafrikas. Die restlichen 30% des Fischmehls werden aus Fischresten und Nebenprodukten der Fischerei hergestellt.

Die Auswahl der Fischarten für die Fischmehlproduktion basiert nicht nur auf ihrer Verfügbarkeit und ihrem Nährstoffgehalt, sondern auch auf regulatorischen und ökologischen Überlegungen. In vielen Fällen werden Quoten festgelegt, um eine Überfischung zu vermeiden und das ökologische Gleichgewicht zu erhalten. Die nachhaltige Bewirtschaftung dieser Fischbestände ist entscheidend, um die langfristige Verfügbarkeit dieser Ressource zu sichern und die negativen Auswirkungen auf die marinen Ökosysteme zu minimieren.

Herkunft der Fische

Die Herkunft der Fische, die zur Herstellung von Fischmehl verwendet werden, ist geografisch weit gestreut, da diese Industrie globale Dimensionen erreicht hat. Die Hauptquellen für diese Fische sind die kühlen und nährstoffreichen Gewässer der Weltmeere, insbesondere in Gebieten wie dem Nordostatlantik, dem Nordpazifik, sowie den Küsten Südamerikas und Westafrikas.

In Südamerika, insbesondere vor der Küste Perus und Chiles, wird eine große Menge von Anchoveta gefangen, eine Fischart, die allein wegen ihres immensen Vorkommens eine der Hauptquellen für die weltweite Fischmehlproduktion ist. Diese Regionen profitieren von dem Auftrieb kalten, nährstoffreichen Wassers aus der Tiefe, was zu einer hohen Primärproduktion und damit zu reichhaltigen Fischgründen führt.

Westafrika ist ebenfalls ein bedeutender Spieler in der Fischmehlindustrie, insbesondere die Länder Mauretanien und Marokko. Die Fischerei in dieser Region konzentriert sich vorwiegend auf Sardinen und Sardellen, die in großen Mengen vorhanden sind. Die Gewässer hier sind ebenfalls reich an Nährstoffen, was sie zu idealen Fanggebieten macht.

Der Nordostatlantik und der Nordpazifik sind weitere Hauptlieferanten von Rohmaterial für die Fischmehlproduktion. In diesen Regionen werden vor allem Heringe und Makrelen gefangen. Diese Fische sind besonders für ihre Fettsäurereichen Eigenschaften bekannt, was sie zu einer ausgezeichneten Quelle für die Produktion von hochwertigem Fischmehl macht.

 

Herstellungsprozess von Fischmehl

Der Prozess der Herstellung von Fischmehl ist komplex und erfordert mehrere Schritte, um aus rohen Fischmaterialien ein hochwertiges Endprodukt zu gewinnen. Ziel ist es, aus dem Fisch einen nährstoffreichen, lagerfähigen und transportablen Pulverstoff zu produzieren. Hier sind die wesentlichen Schritte des Herstellungsprozesses:

Sammeln und Sortieren: Der Prozess beginnt mit der Anlandung der Fische, die oft schon auf See vorsortiert werden, um unerwünschte Bestandteile zu entfernen. Die Qualität des Endprodukts hängt stark von der Frische der Rohstoffe ab, daher wird auf schnelle Verarbeitung nach dem Fang Wert gelegt.

Kochen: Die gesammelten Fische werden gekocht. Dieser Schritt dient dazu, das Eiweiß im Fisch zu denaturieren, Fette freizusetzen und die Fischmasse von den Knochen zu trennen. Das Kochen tötet außerdem Bakterien ab und macht das Produkt sicherer für die weitere Verarbeitung.

Pressen: Nach dem Kochen wird die Fischmasse in Pressen gegeben, die das flüssige Fischöl und Wasser von den festen Bestandteilen trennen. Dieser Schritt ist entscheidend für die Effizienz der weiteren Trocknung und bestimmt die Qualität des Fischmehls.

Trocknen: Die entwässerte Fischmasse wird anschließend getrocknet. Moderne Trocknungsanlagen nutzen oft Rotationsverdampfer, die effizient und energiesparend arbeiten. Durch das Trocknen wird der Wassergehalt reduziert, was die Haltbarkeit des Fischmehls erheblich erhöht.

Mahlung: Nach dem Trocknen wird das Material zu einem feinen Pulver gemahlen. Die Konsistenz des Pulvers ist wichtig für die gleichmäßige Qualität und die einfache Handhabung in der Tierfutterherstellung.

Qualitätskontrolle und Verpackung: Das fertige Fischmehl wird auf verschiedene Qualitätsparameter wie Proteininhalt, Fettgehalt, Feuchtigkeit und Aschegehalt geprüft. Nach der Qualitätskontrolle wird das Fischmehl in Säcke oder andere geeignete Verpackungen gefüllt, um es vor Feuchtigkeit und Verunreinigungen zu schützen.

Durch diese Schritte wird aus rohem Fisch ein nährstoffreiches, langlebiges Produkt hergestellt, das weltweit als hochwertige Proteinquelle in der Tierernährung verwendet wird. Trotz der Effizienz des Prozesses gibt es umweltbedingte Bedenken, insbesondere hinsichtlich des Energieverbrauchs und der Emissionen, die mit der Fischmehlproduktion verbunden sind. Diese Aspekte sind Teil der laufenden Diskussionen über die Nachhaltigkeit der Fischmehlindustrie.

 

Ökologische Betrachtung

In der Betrachtung der ökologischen Auswirkungen von Fischmehl treten sowohl Vor- als auch Nachteile zutage. Einerseits kann Fischmehl als nützlicher Weg zur Verwertung von Fischabfällen und zur Reduktion von Abfall in der Fischereiindustrie angesehen werden. Andererseits führt der intensive Fischfang, der oft für die Fischmehlproduktion betrieben wird, zu erheblichen ökologischen Schäden. Dieser Fischfang hat direkte Auswirkungen auf die Meeresökosysteme, einschließlich einer möglichen Überfischung und der Störung der maritimen Nahrungspyramide. Große Mengen an kleinen Fischarten, die an der Basis der Nahrungskette stehen, werden entnommen, was das ökologische Gleichgewicht der Meere stören kann. Dies beeinträchtigt nicht nur die Artenvielfalt und die Populationsdynamik der betroffenen Spezies, sondern kann auch weitreichende Folgen für das gesamte maritime Ökosystem haben, da diese kleinen Fische eine grundlegende Nahrungsquelle für eine Vielzahl von größeren Meeresbewohnern sind.

Fischmehl wird vorwiegend als hochwertige Proteinquelle in der Tierfutterherstellung eingesetzt. Aufgrund seines hohen Proteingehalts und seiner reichen Zusammensetzung an essentiellen Aminosäuren und Fettsäuren ist es besonders wertvoll für die Ernährung verschiedener Tierarten.

In der Aquakultur ist Fischmehl ein unverzichtbarer Bestandteil des Futters für viele Fischarten, einschließlich Lachs, Forelle und Tilapia. Es hilft, das Wachstum zu fördern und die Gesundheit der Fische zu verbessern. Fischmehl liefert die notwendigen Nährstoffe, die in pflanzlichen Proteinen oft fehlen, und unterstützt so eine effiziente Futterverwertung und optimale Wachstumsraten.

Auch in der Geflügelernährung spielt Fischmehl eine wichtige Rolle. Es wird verwendet, um die Proteinqualität des Geflügelfutters zu erhöhen, was besonders wichtig ist, um die Legeleistung und die Fleischqualität von Hühnern zu verbessern. Die hohe Verdaulichkeit und die ausgewogene Aminosäurezusammensetzung von Fischmehl machen es zu einer geschätzten Zutat im Geflügelfutter.

Darüber hinaus findet Fischmehl auch Verwendung in der Ernährung von Haustieren, insbesondere in Premium-Hundefutter und Katzenfutter. Es dient als Quelle für hochverdauliches Protein und essentielle Fettsäuren, die zur Gesundheit der Haut, des Fells und der allgemeinen Vitalität der Tiere beitragen.

 

Anwendungsbereiche von Fischmehl

Fischmehl wird in der Tierernährung aufgrund seines hohen Proteingehalts und der Qualität seiner Proteine bevorzugt verwendet. Es enthält nicht nur eine hohe Konzentration an Protein – typischerweise zwischen 60% und 70% –, sondern auch ein optimales Aminosäureprofil, das für die Ernährung vieler Tiere essenziell ist. Diese Aminosäuren, einschließlich Lysin und Methionin, sind in pflanzlichen Proteinquellen oft nur in geringeren Mengen oder unausgewogenen Verhältnissen vorhanden.

Ein weiterer Grund für die Verwendung von Fischmehl ist sein Gehalt an Omega-3-Fettsäuren, insbesondere EPA und DHA, die wichtige Rollen in der Entwicklung und Gesunderhaltung von Gehirn, Haut und Fell bei Tieren spielen. Diese Fettsäuren sind besonders für wachsende Tiere und für die Reproduktion von Bedeutung, da sie Entzündungen reduzieren, die kognitive Entwicklung unterstützen und zur Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems beitragen.

Die hohe Verdaulichkeit von Fischmehl ist ein weiterer entscheidender Vorteil. Sie ermöglicht es Tieren, mehr Nährstoffe aus ihrem Futter zu absorbieren, was zu einer effizienteren Nahrungsaufnahme und einer verbesserten Wachstumsrate führt. Diese Effizienz ist besonders in der kommerziellen Tierproduktion von großer Bedeutung, wo optimierte Futterkonversionen zu wirtschaftlicheren Betriebsabläufen führen.

 

Alternative Proteinquellen

Angesichts der ökologischen Bedenken und der Nachhaltigkeitsfragen, die mit der Fischmehlproduktion verbunden sind, wird die Suche nach alternativen Proteinquellen immer wichtiger. Diese Alternativen sollen nicht nur umweltfreundlicher sein, sondern auch die steigende Nachfrage nach Tierfutter effizient decken können.

Insektenprotein ist eine der vielversprechendsten Alternativen zu Fischmehl. Insekten wie die Schwarze Soldatenfliege, Mehlwürmer und Grillen können auf organischen Reststoffen gezüchtet werden, wodurch sie eine nachhaltige Proteinquelle darstellen. Insektenprotein ist reich an essentiellen Aminosäuren und Fettsäuren und bietet eine ähnliche Nährstoffdichte wie Fischmehl. Die Zucht von Insekten hat einen deutlich geringeren ökologischen Fußabdruck, benötigt weniger Land und Wasser und produziert weniger Treibhausgase im Vergleich zur traditionellen Fischmehlproduktion.

Pflanzliche Proteine aus Quellen wie Soja, Erbsen und Lupinen sind ebenfalls zunehmend beliebte Alternativen. Diese Proteine bieten den Vorteil, dass sie aufgrund ihrer pflanzlichen Herkunft keine direkten negativen Auswirkungen auf die Meeresökosysteme haben. Allerdings stammt etwa 90% des weltweiten Sojas aus Südamerika und den USA, wo für den Sojaanbau oft Regenwälder gerodet werden. Der Einsatz von Spritzmitteln und Pestiziden in diesen Regionen führt zu erheblichen ökologischen Bedenken, einschließlich der Bedrohung von Biodiversität und der Zerstörung wichtiger Lebensräume. Diese Auswirkungen machen Soja als Proteinquelle trotz seiner Nährstoffvorteile in der Tierernährung problematisch.

Algenprotein ist eine weitere innovative Alternative. Algen können in kontrollierten Umgebungen gezüchtet werden und benötigen nur Sonnenlicht, Wasser und Nährstoffe, um Biomasse zu produzieren. Algen sind nicht nur eine nachhaltige Proteinquelle, sondern auch reich an Omega-3-Fettsäuren, was sie zu einem potenziellen Ersatz für Fischmehl in Futtermitteln macht.

Die Entwicklung und Förderung dieser alternativen Proteinquellen sind entscheidend, um die Abhängigkeit von Fischmehl zu verringern und die Nachhaltigkeit in der Tierernährung zu erhöhen. Durch die Diversifizierung der Proteinquellen können die Auswirkungen auf die Umwelt minimiert und die globale Nahrungsmittelsicherheit gestärkt werden.

 

Die Bedeutung von Insektenmehl

Insektenmehl, insbesondere das von der Schwarzen Soldatenfliege, gewinnt in der Tierernährung zunehmend an Bedeutung. Diese Insekten bieten eine umweltfreundliche Alternative zu traditionellem Fischmehl. Dank ihres hohen Proteingehalts und ihrer wertvollen Aminosäurezusammensetzung stellen sie eine effiziente und nachhaltige Proteinquelle dar. Insektenmehl aus der Schwarzen Soldatenfliege zeichnet sich durch seine Nährstoffdichte aus und ist reich an essentiellen Fettsäuren und Mineralien, was es zu einer idealen Zutat für die Fütterung in der Aquakultur und in der Landwirtschaft macht. Die Zucht dieser Insekten erfordert weniger Land und Wasser und führt zu geringeren Treibhausgasemissionen als herkömmliche Proteinquellen. Darüber hinaus können die Insekten auf organischen Reststoffen gezüchtet werden, was ihre ökologische Bilanz weiter verbessert. Der Einsatz von Insektenmehl unterstützt daher nicht nur die nachhaltige Tierernährung, sondern trägt auch zur Reduzierung der Abhängigkeit von Fischmehl und zur Schonung mariner Ökosysteme bei. Diese Eigenschaften machen das Mehl der Schwarzen Soldatenfliege zu einem vielversprechenden Bestandteil der zukünftigen Tierfutterproduktion.

 

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